La nata: Sustancia grasa que se forma en la superficie de la leche en
reposo, en especial después de hervir, o se obtiene industrialmente por
centrifugación de la leche; en cocina y repostería tiene numerosas
aplicaciones.
La mantequilla: Grasa comestible que se obtiene agitando o batiendo la crema de la
leche de vaca y es de consistencia blanda, color amarillento y sabor
suave; se consume cruda untada en pan y también se emplea en la
elaboración de platos o cocción de alimentos.
El helado: Elaboración helada obtenida por congelación de una preparación dúlce a base de fruta, café ,chocolate, etc... a veces aromatizadas con algún licor, que normalmente contiene leche o crema y yemas de huevo
viernes, 10 de marzo de 2017
Tipos de leche
La leche pasteurizada: Esta a sido tratada con calor para matar a las bacterias. La pasteurización requiere una temperatura de 60 a 65 ºC durante no menos de 30 minutos, seguida de una temperatura de 70 ºC durante 15 segundos con enfriamiento inmediatamente posterior.
La leche esterilizada: Esta a sido sometida a un proceso de conservación para destruir bacterias. Se destruyen todo tipo de gérmenes debido a una cocción larga de 120 ºC durante 20 minutos.
La leche UHT: Esta a sido sometida a un proceso de conservación para destruir bacterias. Se somete la leche a una temperatura elevada a 150 Cº durante pocos minutos.
Con este proceso se reduce el sabor a cocido que la leche esterilizada, pero se pierden sustancias aromáticas propias de la leche fresca.
La leche esterilizada: Esta a sido sometida a un proceso de conservación para destruir bacterias. Se destruyen todo tipo de gérmenes debido a una cocción larga de 120 ºC durante 20 minutos.
La leche UHT: Esta a sido sometida a un proceso de conservación para destruir bacterias. Se somete la leche a una temperatura elevada a 150 Cº durante pocos minutos.
Con este proceso se reduce el sabor a cocido que la leche esterilizada, pero se pierden sustancias aromáticas propias de la leche fresca.
miércoles, 22 de febrero de 2017
jueves, 16 de febrero de 2017
viernes, 10 de febrero de 2017
lunes, 6 de febrero de 2017
viernes, 27 de enero de 2017
phishing
PHISHING O SUPLANTACIÓN DE IDENTIDADEs un termino informático que denomina un modelo de abuso informático y que se comete mediante el uso de un tipo de ingeniería social, caracterizado por intentar adquirir información confidencial de forma fraudulenta.
viernes, 20 de enero de 2017
P
IRAMIDE
DE
LOS
IRAMIDE
DELOS
ALIMENTOS
La pirámide
alimentaria o pirámide
nutricional es
un gráfico diseñado con el fin de indicar en forma simple cuáles
son los alimentos que son necesarios en la dieta, y en qué cantidad
deben consumirse para lograr una dieta sana.
Aunque
las primeras pirámides alimentarias fueron creadas a comienzos de la
década de 1970, posiblemente la más conocida es la versión
introducida en 1992, revisada y actualizada en 2005
OMBO
DE LOS
ALIMENTOS
La agencia española de seguridad alimentaria ha presentado el rombo de la alimentación, en colaboración con el departamento de nutrición de la universidad complutense.
Es una información práctica de consulta con la finalidad de educar y enseñar a los ciudadanos los beneficios de una dieta sana y equilibrada, incluyendo alimentos de todos los grupos y en proporciones adecuadas.
Con
estas herramientas queremos aportar esta información especialmente
al gestor de restaurante y hotel y al asesor gastronómico para la
confección de los menús y recetas.
RUEDA
DE
LOS
ALIMENTOS
La rueda alimentaria es un recurso gráfico que ciertas instituciones u organismos proponen a la población para seguir una alimentación segura y equilibrada basándose en clasificar los alimentos en varios grupos de características nutricionales similares.
Suscribirse a:
Comentarios (Atom)